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Crostini con vignarola, burrata e alici

Privare gli asparagi dell’estremità del gambo più dura e lavarli per bene.
Cuocere gli asparagi in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 10 minuti circa. Raffreddarli in una ciotola contenente acqua fredda e infine scolarli. Tagliare gli asparagi a pezzettini.
Sbollentare nella stessa acqua degli asparagi anche i piselli e le fave per 4-5 minuti, poi raffreddarli in un’altra ciotola contenente acqua fredda e infine scolarli. Privare le fave della buccia esterna.
Tritare la cipolla di Tropea.
In una ciotola riunire gli asparagi, la cipolla di Tropea tritata, le fave e i piselli.
Condire le verdure con uno spicchio di aglio tagliato a metà, il basilico, la menta, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un goccio di succo di limone e un bel giro d’olio. Lasciar marinare le verdure per 15 minuti circa.
Tostare le fette di pane in una padella con un filo d’olio fino a quando risulteranno ben dorate.
Cospargere le fette di pane con la vignarola di verdure e completarle con un po’ di burrata e un filetto di acciuga.
Servire i crostini con una macinata di pepe fresco e un po’ di scorza di limone grattugiata.