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CROSTINO SCOMPOSTO DI OSTRICHE, PUNTARELLE, BURRATA

Aprire le ostriche e staccare il frutto dalla conchiglia.
Lavare bene le conchiglie delle ostriche, asciugarle e disporle nel piatto da portata.
Lavare bene le puntarelle e targliarle a striscioline. Metterle in una ciotola e condirle con un goccio di aceto, sale, pepe e olio.
Tagliare la burrata a pezzetti.
Riempire le conchiglie con le puntarelle, la stracciatella di burrata e le ostriche.
Spremere sulle ostriche un po’ di succo di limone e completarle con un po’ di scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe.
In ultimo tagliare il pane a cubetti e tostarlo in padella con una noce di burro alle alghe.
Ultimare ogni conchiglia con qualche crostino di pane e servire l’aperitivo con una bella bollicina!