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Crostini con tartare di cozze

Pulire le cozze, eliminando il ciuffo nero e lavandole bene sotto l’acqua corrente.
In un tegame fare un soffritto con olio, uno spicchio d’aglio, e tre gambi di prezzemolo.
Unire le cozze, sfumarle con il vino, coprirle con il coperchio e cuocerle a fiamma vivace fino a quando si saranno aperte.
Sgusciare le cozze e tritarle con il coltello fino a formare una “tartare”. *Mi raccomando conservare un po’ di acqua di cottura delle cozze che servirà per insaporire il sughetto di pomodoro.
Tagliare i pomodorini a pezzetti.
In una padella fare un soffritto con olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere i pomodorini freschi tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro, un pizzico di sale (poco) e un goccio di acqua di cottura delle cozze. Lasciar cuocere il sugo per 10 minuti.
Unire in padella la tartare di cozze, il prezzemolo tritato e proseguire la cottura per 5 minuti.
Tostare il pane in padella o in forno.
Distribuire sui crostini di pane il sughetto di cozze, completare con una macinata di pepe e gustare.