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Crêpes integrali con yogurt e frutti di bosco

Per le crêpes:
– Uovo 1
– Farina integrale 50g
– Acqua 100/110ml
– Cannella un pizzico

Per la farcitura e la decorazione:
– Yogurt greco
– Marmellata di frutti di bosco
– Lamponi
– Mandorle a lamelle
– Zucchero a velo

Per la cottura:
– Olio di semi o olio di cocco o burro

  1. In una ciotola mescolare con l’aiuto di una frusta l’uovo, la farina integrale, l’acqua e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. In una padella scaldare un filo d’olio e passare un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
  3. Versare un mestolo di impasto in padella e cuocere la crêpes per qualche minuto, poi girarla e proseguire la cottura sull’altro lato. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
  4. Farcire ogni crêpes con lo yogurt greco e la marmellata di frutti di bosco.
  5. Chiudere le crêpes e completarle con un altro pochino di yogurt mescolato con la marmellata, i lamponi e le mandorle tostate.
  6. Decorare con un po’ di zucchero a velo e accompagnare con un bel cappuccino.

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