Crêpes con ricotta, noci, fichi e miele

1. In una ciotola mescolare con una frusta la farina di avena e il latte fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
2. In una padella scaldare un po’ di olio di cocco e poi passare un panno carta per eliminare il grasso in eccesso.
3. Versare un mestolo di pastella in padella e cuocere la crepe qualche minuto perlato. Poi metterla da parte in un piatto e ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
4. Farcire le crepes con la ricotta e decorarle con i fichi, le noci, una spolverizzata di cannella e il miele.

N.B. La ricetta dell’impasto di queste crepes è 100% vegan, in quanto realizzato senza uova, senza latte e senza burro.