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Caserecce integrali con mazzancolle, zucca e crumble di speck

Privare la zucca della buccia e tagliarla a cubetti.
Tritare la cipolla.
Pulire i gamberi, conservando la testa ed eliminando il carapace e l’intestino. Lasciare 4 gamberi interi e gli altri tagliarli a pezzettini.
Tritare con l’aiuto di un frullatore le fettine di speck.
In una padella rosolare lo speck con un filo d’olio per pochi minuti, poi toglierlo dalla pentola e metterlo a scolare in un piatto su un foglio di carta assorbente. Questo sarà il crumble che servirà per completare il piatto!
In un’ampia padella fare un soffritto con olio e cipolla e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Unire la zucca tagliata a cubetti e farla rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti. Salare, pepare, unire un rametto di rosmarino e un goccio di acqua. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 25-30 minuti.
Quando la zucca sarà cotta schiacciarla leggermente con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungere alla padella anche i gamberi e farli cuocere per qualche minuto. Regolare il sugo di sale e di pepe.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servire le caserecce gamberi e zucca completandole con il crumble di speck, una macinata di pepe e un rametto di rosmarino.