Carbonara

1. Tagliare il guanciale e la pancetta a pezzetti e rosolarli in padella senza l’aggiunta di grassi (nè olio nè burro). Una volta pronti, spegnere la fiamma e tenere da parte.
2. In una ciotola sbattere: i tuorli, il parmigiano grattugiato e abbondante pepe.
3. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata.
4. Scolare gli spaghetti, versarli nella padella contenente il guanciale e la pancetta e saltare bene il tutto per qualche minuto.
5. Spegnere la fiamma, aggiungere in padella il composto di tuorli e formaggio e mescolare bene.
6. Servire la carbonara nei piatti da portata e gustarla.

*Per i più golosi consiglio di aggiungere un po’ di tartufo nero tagliato a lamelle che ci sta benissimo!