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Caesar salad (o insalata Caesar)

Ingredienti per 2 persone

  • Lattuga romana 1 cespo
  • Petto di pollo 400g
  • Bacon (o speck) 6 fettine sottili
  • Pane 4 fette
  • Yogurt 2 cucchiai
  • Parmigiano grattugiato 1 cucchiaino
  • Parmigiano a scaglie q.b.
  • Senape 1 cucchiaino
  • Aceto di mele qualche goccia
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Pulire l’insalata, lavarla e scolarla per bene.
  2. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in padella con un filo d’olio.
  3. Togliere il pane dalla padella e mettere a cuocere anche il bacon (o lo speck) fino a quando risulterà croccante.
  4. Cuocere il pollo alla griglia, tagliarlo a fettine e condirlo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un goccio d’olio.
  5. Preparare una salsa mescolando in una tazzina: 2 cucchiai di yogurt, qualche goccia di aceto di mele, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, un goccio d’olio, un goccio d’acqua, 1 cucchiaino di senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  6. Disporre alla base del piatto da portata l’insalata e poi coprirla con il pollo grigliato, il bacon tagliato a pezzetti, i crostini di pane croccanti e un po’ di parmigiano tagliato a scaglie.
  7. Completare l’insalata con la salsina allo yogurt e servire.

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