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Avocado toast con cozze

Aprire le cozze in una padella con un filo d’olio, poi sgusciarle, metterle in un piatto e condirle con un po’ di prezzemolo tritato.
Tagliare la zucchina a fettine sottilissime* con la lamella. Cuocere le fettine di zucchina alla griglia e, una volta cotte, disporle in un piatto e condirle con sale, pepe e olio.
Tagliare a metà l’avocado, privarlo del nocciolo e della buccia, tagliarlo a pezzettini e frullarlo con sale, pepe, un goccio di succo di limone e un filo d’olio fino ad ottenere una salsina cremosa.
Tostare le fette di pane in una padella.
Spalmare la salsina di avocado sulle fette di pane, adagiarvi sopra le zucchine e le cozze, completare con la scorza di limone tagliata a striscioline, un filo d’olio e servire.